法式慢炖菜

 法式慢炖菜   - 慢煮的豆炖

法式慢炖菜 - 慢煮的豆炖

法式慢炖菜 是一个丰富的豆砂锅,源自法国西南,含肉(通常猪肉香肠,猪肉,鹅,鸭子,有时羊肉),猪皮(Couennes)和白色的扁豆。

cassoulet来自 languedoc-roussillon 法国地区,并以叫做“砂奴”或“卡索”的特殊锅命名,专为法国砂锅而设计,最初是在Castelnaudary附近的Iscel村制造的。它是由该地区的红色粘土制成,高度玻璃。

在我看来,来自法国的最佳传统含义之一。完美的寒冷,在火周围享受寒冷的晚餐。丰盛和美味,使它变得“温暖灵魂”。

存在众多区域变异,来自Castelnaudary的最着名的来自Castelnaudary,自称为“Cape-of Cassoulet”,图卢兹和卡尔卡松。

一切都是用白豆(粗糙粗糙,lingots),黄油豆不会做,他们会在烹饪中糊涂。肉通常是鸭子或鹅 联合国 ,猪肉和香肠。在Cassoulet的图卢兹,肉类是猪肉和羊肉。

Carcassonne版本类似,但羊肉的一部分使羊肉的部分替换为鸭嘴鸟。 Cassoulet的Castelnaudary使用烤鸭而不是羊肉,并在一个特殊的菜肴中供应它。

它还在法国销售为罐装中的商业产品,可在全国各地的超市和杂货店找到。这些有益健康的法国砂锅在价格和质量上变化。最便宜的是只包含豆类,番茄酱,香肠和培根 - 鸭和鹅是昂贵的,因此没有这样的制剂。更昂贵的版本可能会用鹅脂煮,包括图卢兹香肠,羊肉,鹅或鸭子。

服务: - 8,准备时间: - 5分钟,烹饪时间: - 2小时,


原料

* 1kg(2lb)的腹部猪肉,外皮移植到大块大立方体,
* 6件保存的鹅或鸭子,脂肪,
* 750g(1 1/2磅)干燥的白色扁豆,浸泡在水中过夜,
* 10瓣大蒜,
* 4个西红柿,去皮去了,切碎,
* 750g或1 1/2磅图卢兹熏香肠,
* 4个轻微的猪肉香肠,
* 1汤匙番茄酱,
* 1 bayleaf,百里香和1个粉状丁香,盐和辣椒
*新鲜的宽面包


方法

1.用盐和胡椒的猪肉和胡椒粉的立方体在一些鸭子脂肪直到金色,

2.添加扁豆,大蒜,草药,粉状丁香,猪肉外皮,西红柿和番茄酱,

3.用淡水覆盖,轻轻煮沸约1 1/2小时

4.将香肠部门烹饪在一些鸭子脂肪中,并用一侧用保存的鸭子放在一边,直到豆子煮熟,(用于保存的鸭子的食谱看到Confit de Canard)

5.将烤箱预热到燃气4或200°C

6.将豆子混合物转移到润滑的地地砂锅中,并将香肠放入鸭子中

然后将一层新鲜面包屑放在顶部

8.在烤箱中煮另外20分钟的voila'

点击此处发表评论

加入并编写自己的网页!这很容易。如何?只需点击此处返回提交你自己的法国食谱.

提交食谱
你有一个伟大的法国食谱吗?那为什么不与我们分享。 

在这里添加餐厅
提交您的餐厅列表将添加到法国食品目录中。

特色餐厅

Le Vieux Logis - 颤抖

这是一个非常着名的法国餐厅在雷洛拉特,我在这里吃了几次,因为我很幸运地走上几乎隔壁。它是一个独特的位置,你可以放松与大自然或与朋友或家人共用米其林质量膳食。

更多的...